Garnki są jednym z podstawowych narzędzi w każdej kuchni. Wybór garnków może być trudny, bo garnki różnią się między sobą jakością. Jednym z kluczowych czynników, na który warto zwrócić uwagę, są powłoki znajdujące się wewnątrz garnków. W tym artykule przyjrzymy się różnym rodzajom powłok stosowanych w garnkach oraz ich właściwościom.
Jakie powłoki są z reguły stosowane w garnkach?
Aktualnie wytwarzanie garnków opiera się głównie na wykorzystaniu stali 18/10, która składa się z 18% chromu oraz 10% niklu. Poza tym popularnym rozwiązaniem jest stal nierdzewna 18/0, która nie zawiera niklu. Natomiast sama powłoka z reguły jest wykonana z innego materiału – może to być między innymi powłoka ceramiczna, powłoka emaliowana lub powłoka stalowa.
Powłoka stalowa oraz emaliowana jest stosowana głównie w garnkach żeliwnych. Jest to warstwa szkliwa, która pokrywa wnętrze garnka, zapobiegając reakcji żeliwa z żywnością. Zastosowanie powłoki sprawia, że garnki są bardziej trwałe i odporne na rdzę.
Ciekawą alternatywą są garnki z powłoką ceramiczną. Powłoka ceramiczna jest wykonana z naturalnych minerałów i jest uważana za bardziej ekologiczne rozwiązanie. Garnki z powłoką ceramiczną są odporne na zarysowania, a także umożliwiają gotowanie przy niższych temperaturach.
Powłoka granitowa jako nowoczesna alternatywa
Alternatywą dla powyższych często spotykanych powłok jest powłoka granitowa. Jest to rodzaj powłoki teflonowej wzbogaconej o cząsteczki granitu, co nadaje jej większą twardość. W porównaniu do tradycyjnego teflonu, powłoka granitowa jest znacznie twardsza, zachowując jednocześnie wszystkie jego zalety, takie jak odporność na przywieranie i równomierne rozprowadzanie ciepła. Jest to swoiste połączenie korzyści wynikających z naczyń żeliwnych i teflonowych.
Garnki i patelnie z powłoką granitową są niezwykle odporne na zarysowania i wyjątkowo trwałe. Dzięki temu typowi powłoki możliwe jest smażenie potraw z minimalną ilością tłuszczu, ponieważ naczynie równomiernie rozgrzewa się, przypominając działanie kamienia, i efektywnie przekazuje ciepło na całą swoją powierzchnię.
Przykładowe garnki wyposażone w powłokę granitową to garnki niemieckie BerlingerHaus.